Formazione
In questa sezione è presente una raccolta di contenuti pensati per supportare le imprese partecipanti alla sperimentazione di Valdichiana4green nel loro percorso verso la sostenibilità.
Da un lato, sono disponibili best practice europee , presentate attraverso video esplicativi e schede di approfondimento, che rappresentano esempi concreti e replicabili. L’obiettivo è offrire spunti pratici e facilmente adattabili al contesto della Valdichiana Senese. Dall’altro, la sezione include video informativi sviluppati a partire dai bisogni emersi durante la fase di sperimentazione con le imprese partecipanti. Questi contenuti affrontano temi specifici e rispondono a esigenze reali, fornendo indicazioni utili e strumenti operativi per migliorare le pratiche aziendali in ottica di sostenibilità.
Best practices
Le esperienze europee presentate in questa sezione, che possono essere approfondite nelle singole schede, raccontano di processi che hanno permesso alle imprese di comprendere come la sostenibilità possa prendere forma nella pratica. Ciò che emerge non è un modo univoco di procedere, ma una serie di elementi ricorrenti che aiutano a orientarsi. In primo luogo, la sostenibilità si costruisce nel tempo: non attraverso interventi isolati o immediati, ma grazie a un processo graduale, fatto anche di piccole azioni che, progressivamente, trasformano il modo di operare dell’impresa. Allo stesso tempo, queste azioni non riguardano un solo ambito, ma coinvolgono diversi aspetti dell’attività, intrecciando scelte gestionali, relazioni con i fornitori, servizi offerti e legame con il territorio. Le esperienze raccolte mostrano inoltre quanto i percorsi siano diversi tra loro: ogni realtà si sviluppa in modo specifico, in relazione al proprio contesto, alle caratteristiche e identità dell’impresa e alle scelte delle persone che la guidano e la animano. Non esiste quindi una soluzione valida per tutti, ma una pluralità di traiettorie possibili. Infine, si tratta quasi sempre di percorsi che hanno una storia. Sono esperienze radicate, spesso in contesti rurali europei, che nel tempo hanno saputo accogliere i principi della sostenibilità e tradurli in pratiche coerenti con la propria identità. Più che applicare modelli predefiniti, queste imprese hanno costruito una propria direzione di miglioramento. I video introduttivi a cura di Gordon Silence, parte del gruppo di lavoro di Valdichiana4Green, accompagnano la lettura di queste esperienze proprio in questa prospettiva, aiutando a coglierne il contesto e il significato complessivo.
Come sono state selezionate le best practice?
Le imprese sono state individuate a partire dal database Tourism2030, sulla base di criteri specifici che garantiscono la coerenza dei casi presentati con il contesto della Valdichiana:
- Strutture di piccola scala: realtà a gestione familiare o radicate nel territorio (inclusi agriturismi) di micro, piccole e medie dimensioni.
- Contesto territoriale: localizzazione in aree rurali e montane, spesso caratterizzate da fragilità geografiche, sociali e ambientali
- Multifunzionalità: valorizzazione di strutture che combinano ospitalità, ristorazione, e produzioni agroalimentari prodotti locali.
- Impegno ambientale concreto: in alcuni casi, sono state introdotte realtà che hanno certificazioni o marchi, che ne consentono la misurabilità e trasparenza (es. energie rinnovabili, riduzione rifiuti, plastic-free), con coerenza tra dichiarazioni e azioni.
- Trasparenza e comunicazione: siti web aggiornati con informazioni dettagliate sulle pratiche di sostenibilità adottate.
Titolo:
Gordon Sillence – Best practice europee per il turismo sostenibile | Valdichiana4Green
Descrizione: In questo video, Gordon Sillence (Ecotrans) presenta una selezione di best practice europee per il turismo sostenibile, pensate per supportare le PMI nella transizione verde e digitale. Le esperienze mostrano come la sostenibilità si sviluppi nel tempo, attraverso azioni concrete, adattabili ai contesti rurali e replicabili dalle imprese locali.
Le buone pratiche sono state selezionate dal database Tourism2030 sulla base di criteri specifici: PMI, contesti rurali, multifunzionalità, impegno ambientale e trasparenza.
Un contenuto utile per imprese turistiche, operatori e territori che vogliono innovare in chiave sostenibile.
Valdichiana4Green è realizzato nell’ambito del progetto Futural – Empowering the FUTure through innovative Smart Solutions for rURAL area, finanziato da Horizon Europ
Titolo:
Gordon Sillence – Best practice europee per il turismo sostenibile – pt. 2 | Valdichiana4Green
Descrizione: In questo video, Gordon Sillence (Ecotrans) presenta una selezione di best practice europee per il turismo sostenibile, pensate per supportare le PMI nella transizione verde e digitale.
Le esperienze mostrano come la sostenibilità si sviluppi nel tempo, attraverso azioni concrete, adattabili ai contesti rurali e replicabili dalle imprese locali.
Le buone pratiche sono state selezionate dal database Tourism2030 sulla base di criteri specifici: PMI, contesti rurali, multifunzionalità, impegno ambientale e trasparenza.
Un contenuto utile per imprese turistiche, operatori e territori che vogliono innovare in chiave sostenibile.
Valdichiana4Green è realizzato nell’ambito del progetto Futural – Empowering the FUTure through innovative Smart Solutions for rURAL area, finanziato da Horizon Europe.
Titolo:
Kinsterna Hotel (Grecia): un esempio di turismo sostenibile | Valdichiana4Green
Descrizione: In questo video, Gordon Sillence (Ecotrans) presenta il Kinsterna Hotel, una best practice europea di turismo sostenibile situata vicino a Monemvasia, in Grecia.
Ricavato da un’antica residenza storica restaurata, il Kinsterna Hotel integra sostenibilità, patrimonio e identità locale. La struttura è certificata Green Key, uno dei principali standard internazionali per la sostenibilità nel turismo.
Un esempio concreto e replicabile per le PMI turistiche rurali che vogliono sviluppare un’offerta sostenibile, autentica e radicata nel territorio.
Valdichiana4Green è realizzato nell’ambito del progetto Futural – Empowering the FUTure through innovative Smart Solutions for rURAL area, finanziato da Horizon Europe.
Titolo:
Hotel Stadthalle (Austria) – Turismo sostenibile e bilancio energetico zero | Valdichiana4Green
Descrizione: In questo video, Gordon Sillence (Ecotrans) presenta il Boutiquehotel Stadthalle di Vienna, una delle migliori pratiche europee di turismo sostenibile.
Primo hotel in Europa a bilancio energetico zero, il Stadthalle integra innovazione e sostenibilità attraverso:
produzione autonoma di energia (fotovoltaico, solare, pompa di calore)
riduzione delle emissioni e dei consumi (energia, acqua, rifiuti)
utilizzo di prodotti biologici e fornitori locali
mobilità sostenibile e incentivi per ospiti green
approccio “zero waste” e riuso creativo dei materiali
La struttura è certificata Austrian Ecolabel ed EU Ecolabel, due tra i principali standard europei per la sostenibilità nel turismo.
Un esempio concreto per le PMI turistiche che vogliono innovare, ridurre l’impatto ambientale e migliorare la propria competitività.
Valdichiana4Green è realizzato nell’ambito del progetto Futural – Empowering the FUTure through innovative Smart Solutions for rURAL area, finanziato da Horizon Europe.
Titolo:
La Grée des Landes (Francia) – Eco-hotel e biodiversità | Valdichiana4Green
Descrizione:
In questo video, Gordon Sillence (Ecotrans) presenta La Grée des Landes, eco-hotel e spa situato in Bretagna, esempio europeo di turismo sostenibile integrato nel paesaggio naturale.
La struttura si distingue per:
- progettazione eco-compatibile (orientamento solare, tetti verdi, materiali naturali)
- utilizzo di energie rinnovabili e risorse locali
- gestione efficiente dell’acqua e riduzione dei consumi
- tutela attiva della biodiversità, monitorata in collaborazione con enti scientifici
- valorizzazione di prodotti biologici e formazione nel campo della sostenibilità
Certificato Green Globe, uno dei principali standard internazionali per il turismo sostenibile, l’hotel rappresenta un modello concreto di integrazione tra ospitalità, ambiente e territorio.
Un esempio ispirante e replicabile per le PMI turistiche rurali che vogliono sviluppare un’offerta sostenibile e innovativa.
Valdichiana4Green è realizzato nell’ambito del progetto Futural – Empowering the FUTure through innovative Smart Solutions for rURAL area, finanziato da Horizon Europe.
Video informativi
I video raccolti in questa sezione nascono dal lavoro svolto insieme alle imprese della Valdichiana, durante la sperimentazione. Non sono stati pensati a priori, ma costruiti a partire dalle domande, dalle difficoltà e dai bisogni emersi nel corso degli incontri e dei workshop. Per questo affrontano temi molto concreti, legati a situazioni reali che le imprese si trovano ad affrontare nel proprio percorso verso la sostenibilità.
Ogni contenuto prova a fare un passo in più rispetto alla semplice informazione: non si limita a spiegare, ma aiuta a mettere a fuoco cosa significa, nella pratica, affrontare alcuni aspetti della sostenibilità, chiarendo dubbi e rendendo più leggibili scelte e possibilità operative.
I video sono stati realizzati con il contributo di esperti, coinvolti in relazione alle specifiche tematiche affrontate, con l’obiettivo di mantenere un equilibrio tra solidità dei contenuti e utilità concreta.
Nel loro insieme, questi materiali accompagnano le imprese nell’acquisizione di alcune conoscenze di base, ma soprattutto nel rafforzare la capacità di orientarsi, scegliere e agire in modo più consapevole.
Titolo:
Robert Kropfitsch – Lo schema GSTC per le destinazioni sostenibili | Valdichiana4Green
Descrizione: Robert Kropfitsch, managing partner di Territori sostenibili, introduce i principali temi del turismo sostenibile e lo schema GSTC (Global Sustainable Tourism Council), con un focus specifico sulle destinazioni turistiche.
Valdichiana4Green è realizzato nell’ambito del progetto Futural – Empowering the FUTure through innovative Smart Solutions for rURAL area, finanziato da Horizon Europe.
Titolo:
Robert Kropfitsch – Lo schema GSTC per le strutture ricettive | Valdichiana4Green
Descrizione: Robert Kropfitsch, managing partner di Territori sostenibili, introduce i principali temi del turismo sostenibile e lo schema GSTC (Global Sustainable Tourism Council), con un focus specifico sulle strutture ricettive.
Valdichiana4Green è realizzato nell’ambito del progetto Futural – Empowering the FUTure through innovative Smart Solutions for rURAL area, finanziato da Horizon Europe.
BIOHOF SEIDL
Tipologia: Ricettivo
Criteri di selezione:
-
- localizzazione territoriale
- offerta di servizi integrata
- Impegno ambientale e certificazioni
Descrizione: Una piccola struttura ricettiva situata in una casa costruita e arredata secondo rigorosi criteri ambientali. Tutta l’energia elettrica proviene da fonti rinnovabili. Il cibo include prodotti provenienti dalla propria azienda agricola biologica.
Sito: https://biohof-seidl.at/index.php?show=rundum
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/biohof-seidl
Certified by Austrian Ecolabel for Tourism
Contact: Fichtl Otto otto.fichtl@vki.at
Hotel StadtHalle
tipologia: Ricettivo
criteri di selezione:
- Impegno ambientale e certificazioni
- Trasparenza e comunicazione
Descrizione: Il Boutiquehotel Stadthalle è un hotel di 79 camere situato vicino al centro di Vienna. La cura per l’ambiente domina la filosofia gestionale dell’hotel e la sua immagine pubblica, è sintetizzata nel messaggio del brand “Green at Heart”. Sul sito web si legge: «C’è solo una cosa a cui teniamo più dei nostri ospiti: il nostro ambiente!». Questo impegno è dettagliato attraverso informazioni su come l’hotel si rapporta a ciascuno dei 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG). L’hotel è certificato con l’Ecolabel austriaco e ha ricevuto diversi premi ambientali di rilievo nazionale ed europeo.
Il Boutiquehotel Stadthalle è il primo hotel a bilancio energetico zero in Europa. Il consumo energetico è stato ridotto al punto da poter essere interamente soddisfatto tramite la pompa di calore a acqua di falda, la tecnologia fotovoltaica e i pannelli solari dell’hotel. Solo eliminando l’uso dei minibar, l’hotel ha risparmiato 21.024 kg di CO₂ all’anno. L’hotel promuove l’uso di trasporti a basso consumo energetico, offrendo sconti per chi arriva in bicicletta o in treno e incoraggiando l’utilizzo delle piste ciclabili cittadine.
L’acquisto di alimenti e altri fornitori è gestito con grande attenzione. Tutti i prodotti usati per la colazione sono 100% biologici. Dove possibile vengono preferiti fornitori locali, mentre il ricorso a trasporti su lunghe distanze è tenuto sotto controllo. L’uso del pesce è stato ridotto e legato a una gestione sostenibile degli ecosistemi marini. Tutti i prodotti per la pulizia sono privi di microplastiche. L’hotel aderisce ai principi del movimento internazionale “Zero Waste” e i materiali utilizzati seguono il principio cradle-to-cradle. Il riutilizzo innovativo e creativo di oggetti caratterizza l’arredamento e il design dell’hotel. Soffioni doccia ecologici e limitatori di flusso hanno ridotto il consumo d’acqua fino al 35%.
Essendo un hotel in centro città, Stadthalle dispone di spazi esterni limitati, ma il verde è una componente importante. I muri del cortile sono completamente ricoperti di edera, mentre un tetto di lavanda offre un habitat per le api e una fonte per la produzione di miele, piatti culinari e sacchetti profumati per gli armadi.
La gestione della qualità, centrata sulle persone, prevede processi definiti con precisione che facilitano il lavoro e migliorano le performance collettive. Ne risultano un servizio di qualità, maggiore efficienza e condizioni di lavoro senza stress. L’hotel ha inoltre stabilito diverse partnership esterne: insieme a enti nazionali e locali, ad altri hotel e fornitori, nel 2017 ha lanciato un progetto dedicato alla riduzione dei rifiuti nell’industria alberghiera.
sito: https://www.hotelstadthalle.at/
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/boutiquehotel-stadthalle
Certified by Austrian Ecolabel for Tourism
Contact: Fichtl Otto otto.fichtl@vki.at
AWEN TREE HOUSE
Tipologia: Ricettivo
criteri di selezione:
- tipologia di impresa e dimensione
- localizzazione territoriale
- Impegno ambientale e certificazioni
- Trasparenza e comunicazione
Descrizione: L’Awen Tree House offre alloggio in formula self-catering in una struttura speciale costruita all’interno di un boschetto di querce sempreverdi. La filosofia proposta agli ospiti è quella di una fuga nella natura, con l’opportunità di dormire sugli alberi e allontanarsi dalle tecnologie invasive. La certificazione Biosphere ne conferma l’impegno. Tutti i rifiuti vengono separati e le acque reflue filtrate e riciclate. Gli operatori informano i clienti sulla fauna e sulla natura del territorio e mettono a disposizione biciclette per esplorare le aree naturali vicine. Collabora attivamente con il WWF per combattere la pesca e la caccia illegale.
La Tree House è costruita con legno FSC utilizzando tecniche di bioedilizia e dispone di isolamento termo-acustico in fibra di canapa. Questo materiale naturale è resistente a muffe e insetti, garantendo ambienti più sani. È ignifugo, leggero, totalmente riciclabile e biodegradabile. Inoltre, è un materiale carbon negative, in grado di sintetizzare carbonio riducendo CO₂ e altre emissioni inquinanti nell’atmosfera. La canapa è anche un materiale antisismico e riduce l’uso intensivo di acqua tipico dei materiali tradizionali come il cemento.
sito: https://www.awentreehouse.com/vacanza-green
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/awen-tree-house
Certified by Biosphere Sustainable
Contact: Patricio Azcárate Díaz de Losada padiaz@biospheresustainable.com
TORRE DEL CODINA
Tipologia: Ricettivo
criteri di selezione:
- tipologia di impresa e dimensione
- localizzazione territoriale
- Impegno ambientale e certificazioni
Descrizione: La Torre del Codina è una proprietà rurale indipendente che offre alloggio per quindici persone in sei camere da letto. Si trova in un edificio del XVII secolo restaurato e riconvertito. Il novanta per cento dell’energia utilizzata è pulita e rinnovabile, proveniente da una combinazione di fonti eoliche, termiche, fotovoltaiche e da biomassa. L’acqua piovana viene raccolta e utilizzata per l’irrigazione e per alimentare uno stagno destinato alla fauna; viene inoltre filtrata per essere impiegata come acqua potabile.
Gli ospiti sono incoraggiati a esplorare le aree circostanti, ricche di interesse naturale e storico. La struttura si trova all’interno di una fattoria ecologica, dove vengono organizzate degustazioni di vino e spiegato il processo di produzione. L’azienda agricola è coinvolta nella riforestazione di un’area di 12,5 ettari. Durante l’estate, gufi e gheppi vengono reintrodotti nell’ambiente naturale. L’attività ricettiva è inoltre partner attivo di un programma locale Leader e partecipa a un gruppo di lavoro che promuove l’ecoturismo nella regione.
sito: https://latorredelcodina.com/en/
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/torre-del-codina
Certified by Biosphere Sustainable
Contact: Patricio Azcárate Díaz de Losada padiaz@biospheresustainable.com
WARFTHOF WOLLATZ
Tipologia: Ricettivo
criteri di selezione:
- tipologia di impresa e dimensione
- localizzazione territoriale
- Impegno ambientale e certificazioni
Descrizione: Il Warfthof Wollatz offre camere in stile rurale, cottage in affitto e piazzole per il campeggio in una fattoria coltivata e con produzione orticola, situata ai margini delle paludi e delle zone di marea della costa tedesca del Mare del Nord. Un elemento distintivo è rappresentato dal patrimonio agricolo e dall’ambiente circostante, che gli ospiti possono vivere attivamente. La fattoria è certificata biologica e gestita secondo le linee guida Bioland. Numerose aree e attività sono dedicate all’incremento della biodiversità, tra cui stagni, prati fioriti e piantumazioni di alberi. La fattoria offre un’atmosfera adatta ai bambini, con contatto spontaneo con molti animali.
L’elettricità è fornita in parte da 1.200 metri quadrati di impianti fotovoltaici e in parte da turbine che sfruttano i forti venti marini. Le vecchie turbine eoliche sono state sostituite da tecnologie più moderne e la fattoria gestisce insieme ai vicini tre turbine Enercon E82, sufficienti a generare energia per oltre 6.000 abitazioni unifamiliari. Il riscaldamento a parete radiante e le tecniche costruttive in terra consentono di lavorare a basse temperature di flusso. Una delle abitazioni dispone di una pompa di calore geotermica. Sono disponibili punti di ricarica per auto elettriche e e-bike, e per la gestione degli alloggi vengono utilizzati prodotti ecologici e cosmetici sostenibili.
Sito: https://www.warfthof-wollatz.de/unser-hof/nachhaltigkeit-erleben
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/warfthof-wollatz
Certified by Sustainable Holiday Residence
Contact: Jan-Hendrik Köhler-Arp Info@meaferias.de
BLASLA HOF
Tipologia: Ricettivo
criteri di selezione:
- Tipologia di impresa e dimensione
- Localizzazione territoriale
- Impegno ambientale e certificazioni
- Trasparenza e comunicazione
Descrizione: Il Blasla Hof offre appartamenti e chalet, una piscina naturale in grotta, sauna e bagno di fieno, con una stube centrale che propone la colazione a buffet e alcune cene. Sono previste attività di cucina comune e momenti di apprendimento con gli ospiti per realizzare specialità locali, come i canederli. La certificazione Bio Hotels richiede la gestione delle risorse energetiche e delle emissioni di CO₂; infatti, l’attività è a impatto climatico neutro e utilizza il 100% di energia elettrica verde. I prodotti impiegati sono biologici e di provenienza locale.
La struttura ha cercato di preservare le pratiche tradizionali nella costruzione e nell’arredamento. Vengono utilizzati materiali naturali, come pavimenti e mobili in legno, pareti in pietra e legno aromatico Zirmholz, nonché lana di pecora e fieno per l’isolamento, tessuti, letti e cuscini. Gli oggetti sono realizzati a mano e basati su autentiche tradizioni artigianali dell’Alto Adige. L’acquisto di prodotti (uova, latte, cereali, pane, miele, pancetta, salumi, verdure, formaggi, erbe, succhi e vino) da una vasta gamma di agricoltori locali contribuisce a rafforzare l’economia regionale.
sito: https://www.blaslahof.com/it/
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/blasla-hof
Contact: Christian Pfanner, christian.pfanner@be-oh.at
UHLENKOPER CAMP
Tipologia: Ricettivo
criteri di selezione:
- tipologia di impresa e dimensione
- localizzazione territoriale
- Impegno ambientale e certificazioni
Descrizione: Il campeggio produce autonomamente la propria energia e serve e vende esclusivamente prodotti biologici provenienti da produttori regionali. Una nuova struttura per la reception e i servizi igienici, realizzata nel 2020, è stata costruita secondo standard sostenibili, utilizzando materiali rinnovabili e tecnologie volte a ridurre i consumi.
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/uhlenkoper-camp
Contact: Wolfgang Pfrommer, wolfgang.pfrommer@ecocamping.net
LA GRéE DES LANDES
Tipologia: Ricettivo
Descrizione: La Grée des Landes è un hotel e spa immerso nella natura, vicino alla costa della Bretagna. Si definisce un eco-hotel che vive nel rispetto della natura, offrendo biodiversità, arte, accoglienza e relax. L’edificio è stato progettato secondo elevati standard ambientali: è orientato a sud-ovest per sfruttare al massimo la luce solare. I tetti verdi e l’isolamento in lana di canapa nelle pareti garantiscono un isolamento naturale. Sui tetti sono installati pannelli solari e le caldaie utilizzano legname proveniente da foreste locali gestite in modo sostenibile. L’acqua è gestita con grande attenzione e viene riciclata dalla spa e dalla piscina per essere riutilizzata nei servizi igienici e per l’irrigazione dei giardini. I soffioni a basso flusso riducono del 50% il consumo di acqua.
La Lega per la Protezione degli Uccelli francese (LPO) monitora il terreno dell’hotel fin dalla sua creazione e realizza regolarmente censimenti di fauna e flora. Questi dati guidano il piano di gestione dell’hotel, che ha avuto un impatto molto positivo sulle specie locali, con un aumento del numero e della varietà di uccelli, animali e insetti. La Grée des Landes ha inoltre invitato studenti di altre strutture alberghiere a conoscere la progettazione e la gestione ecosostenibile, nonché l’utilizzo di prodotti biologici locali nel ristorante.
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/la-gree-des-landes
Certification: https://destinet.eu/resources/certificates/green-globe-certification
Contact: Birte Pelayo, bpelayo@greenglobe.com
DAS NATURALHOTEL CHESA VALISA
Tipologia: Ricettivo
Descrizione: L’approccio adottato e promosso dal Chesa Valisa è quello di un hotel che mantiene uno stretto rapporto con la natura delle valli circostanti. L’edificio originale risale al 1507 e i proprietari hanno cercato di preservarne la tradizione storica, integrandola con elementi di ispirazione moderna. L’uso di materiali naturali da costruzione, come il legno e le pareti in terra battuta, contribuisce a creare un ambiente interno sano. Altri elementi naturali integrati nell’esperienza sono l’acqua, attraverso un bagno turco e una piccola cascata, e il fuoco, presente in un camino in argilla pressata.
L’hotel utilizza energia elettrica proveniente al 100% da fonti rinnovabili e pone grande attenzione all’approvvigionamento di prodotti biologici e locali. Particolare rilievo è dato al benessere e allo stile di vita sostenibile dei dipendenti, attraverso alloggi, ristorazione, attrezzature, strutture per il tempo libero e benefici dedicati. L’hotel ha inoltre influenzato positivamente le attività della comunità, convincendo diversi agricoltori della valle di Kleinwalsertal a convertire la propria produzione al biologico.
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/naturhotel-chesa-valisa
Certification: https://destinet.eu/resources/certificates/bio-hotels
Contact: Christian Pfanner, christian.pfanner@be-oh.at
RESTAURANT LUFTBURG
Tipologia: Ristorazione
Descrizione: Il Luftburg si definisce il più grande ristorante completamente certificato biologico al mondo. Si trova nella verde area del Prater di Vienna e gestisce con attenzione il proprio spazio per favorire la biodiversità. L’energia è in parte fornita da impianti fotovoltaici e i sistemi di ventilazione e refrigerazione utilizzano il recupero di calore, con l’obiettivo futuro di passare al 100% di energia rinnovabile. La separazione dei rifiuti, il riciclo e il consumo minimo di acqua sono aspetti fondamentali, supportati da una formazione regolare del personale su questi temi.
Il team, insieme ai fornitori, compie un grande sforzo per garantire che il 100% degli alimenti sia certificato biologico. Nel ristorante viene utilizzata esclusivamente una birra artigianale locale prodotta con orzo e dal malto biologico. L’olio da cucina esausto viene trasformato in biodiesel. Gli ospiti sono incoraggiati a portare via il cibo non consumato in contenitori biodegradabili.
È inoltre attiva una politica orientata all’inclusione: da anni vengono impiegati richiedenti asilo, che imparano il tedesco e vengono aiutati a integrarsi nella società locale. Sono stati inoltre creati posti di lavoro per persone con disabilità specifiche, supportate da tutor personali.
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/restaurant-luftburg/
Certification: https://destinet.eu/resources/certificates/austrian-ecolabel-for-tourism
Contact: Contact: Fichtl Otto otto.fichtl@vki.at
YOUTH HOSTEL SCUOL
Tipologia: Ricettivo
Descrizione: L’ostello della gioventù di Scuol è uno degli oltre 50 ostelli gestiti da Swiss Youth Hostels. Dispone di 164 posti letto, distribuiti in camere da due a sei letti. Fin dalla fase di costruzione e durante la gestione, l’ostello ha adottato principi ambientali. Dal 2010 ha ottenuto il marchio di sostenibilità IBEX Fairstay e, nell’ultima certificazione, ha raggiunto il massimo livello, “Platinum”. Inoltre, ha ricevuto diversi premi per l’architettura e le tecnologie ecologiche.
L’ostello è stato costruito secondo i più elevati standard energetici della Svizzera. Il marchio ECO garantisce che sono stati utilizzati esclusivamente materiali da costruzione rispettosi dell’ambiente, mentre il metodo costruttivo Minergie assicura un consumo energetico minimo durante l’esercizio. Il consumo di energia e le emissioni di CO₂ sono ridotti al minimo grazie all’impiego di apparecchi efficienti, a un sistema di riscaldamento con pompa di calore e a collettori solari per l’acqua calda. L’impianto da 27 m² consente un risparmio di circa 15.000 kWh all’anno. Tutta l’elettricità proviene da produzione idroelettrica rinnovabile. L’impronta di carbonio dell’ostello di Scuol è significativamente inferiore alla già bassa media degli ostelli svizzeri, pari a 5,5 kg per pernottamento.
Gli ospiti possono compensare le proprie emissioni di CO₂ tramite Myclimate e contribuire alla sostenibilità locale; tale contributo viene poi raddoppiato da Swiss Youth Hostels. La posizione dell’ostello, nelle immediate vicinanze della stazione ferroviaria, degli autobus e della funivia, è ideale per chi viaggia con i mezzi pubblici. L’ostello si impegna a offrire un’esperienza sana e a basso impatto ambientale: propone piatti vegetariani e vegani e utilizza carne sostenibile. Viene inoltre incentivata e facilitata l’esplorazione dell’ambiente naturale circostante.
Fin dalle fasi iniziali, prima dello sviluppo del progetto, vi è stata una stretta collaborazione con enti regionali e locali, tra cui la società ferroviaria, il comune e l’ente del turismo. È stata instaurata una cooperazione particolarmente significativa con l’associazione regionale degli agricoltori, che ha messo a disposizione il terreno dell’ex mercato del bestiame per la costruzione. In cambio, l’ostello acquista il più possibile prodotti agricoli locali e privilegia l’assunzione di agricoltori, soprattutto durante la stagione invernale, quando il lavoro nei campi è ridotto. Sono garantite pari opportunità e retribuzione per uomini e donne, con una forte attenzione all’accessibilità senza barriere.
Swiss Youth Hostels mantiene solidi legami con organizzazioni locali, regionali e nazionali e si impegna a essere un esempio di sostenibilità nel settore turistico. In questo contesto, svolge anche un ruolo di primo piano all’interno di Hostelling International, che riunisce 63 associazioni di ostelli della gioventù in 81 paesi.
Per saperne di più: https://destinet.eu/good-practices/etgg2030-sme-sustainability-best-practice-collection/youth-hostle-scuol
Certification: https://destinet.eu/resources/certificates/ibex-fairstay
Contact: Anita Gschwind, agschwind@ibexfairstay.ch
